Pai Mu Tan alebo Biela pivónia predstavuje vysokokvalitný čaj vyrobený z týchto výrazných listov. Vyzerá ako jarný lesný list s veľmi ľahkým nálevom a chuťou je veľmi jemne sladká. Biele čaje majú veľmi delikatnu chuť a ich ulovenie môže trvať niekoľko pokusov.
